Kliknij tutaj --> 🐾 dieta bogatoresztkowa jadłospis dla dzieci

Dieta bogatoresztkowa produkty zakazane biała mąka kukurydziana ziemniaczana i pszenna wysokiego przemiału a także przyrządzane na jej bazie . Dieta bogatresztkowa dla dzieci Dieta bogatoresztkowa jadłospis Dieta bogatoresztkowa co jeść W diecie bogato. Aby wprowadzić w życie dietę wysokobłonnikową. WPHUB. Dieta bogatoresztkowa - co to jest i co można na niej jeść? Zasady, efekty i jadłospis. REDAKCJA WP FITNESS • dawno temu • 1 komentarz. Dieta bogatoreszatkowa zakłada spożywanie produktów z dużą zawartością błonnika. Ten sposób odżywiania staje się coraz popularniejszy - zarówno w przypadku osób mających kłopoty z Pierwszą z diet stosowaną u dzieci z ADHD jest dieta doktora Benjamina Feingolda, która opiera się na teorii związku nadpobudliwości psychoruchowej z nietolerancją pokarmową. Tego typu jadłospis zakłada unikanie spożywania pokarmów bogatych w barwniki i konserwanty, jak sorki, marynaty, dżemy czy galaretki. Cukier zastępuje się Taka dieta to przede wszystkim potrawy bogatobiałkowe, którym powinny towarzyszyć wartościowe tłuszcze (np. oliwa z oliwek, olej rzepakowy) oraz warzywa i owoce, które dostarczą ci niezbędnych witamin. Rodzaje diet, które są najbardziej popularne. Poznaj typy diet, aby skomponować zrównoważony jadłospis! Objawy te, choć są bardzo uciążliwe dla samego pacjenta i jego opiekunów, na szczęście w przeważającej większości przypadków nie stanowią większego zagrożenia dla dziecka. Proces prowadzący do zaparcia jest długotrwały, zazwyczaj kilku, kilkunastomiesięczny, stąd też leczenie, aby było skuteczne wymaga czasu i cierpliwości. Rencontre Pour Ado Gratuit Sans Inscription. Dieta bogatoresztkowa to jadłospis bogaty w błonnik pokarmowy, nazywany też włóknikiem lub substancjami resztkowymi. To właśnie ten składnik produktów roślinnych ma udowodnione działanie profilaktyczne przeciwko cukrzycy, chorobom układu krążenia i przewodu pokarmowego, z przede wszystkim wspomaga trawienie. Sprawdź, jak działa na organizm i jak wygląda wysokobłonnikowa dieta lecznicza – oraz kto powinien ją stosować, a kto to jest dieta bogatoresztkowa?Dieta bogatoresztkowa to jadłospis o wysokiej zawartości błonnika pokarmowego, którego źródłem są naturalne zboża, warzywa i owoce, nasiona roślin strączkowych oraz orzechy, pestki i inne pokarmowy stanowi różnorodną grupa związków należących do węglowodanów. Stanowią one pozostałości komórek roślinnych (ew. pochodzą z tych zwierzęcych, np. owadów) i są one oporne na działanie enzymów trawiennych w organizmie człowieka. Z tego powodu ulegają najwyżej częściowemu strawieniu i w tej postaci docierają do jelita grubego, gdzie w procesie fermentacji bakteryjnej są rozkładane do związków korzystnych dla zdrowia, ale też zapewniających energię (ok. 2 kcal na 1 g błonnika) oraz gazów – oprócz dwutlenku węgla to metan i energii odzyskiwanej z błonnika zależy od składu mikroflory jelitowej, ma więc ma znaczący wpływ na masę ciała. Zbadano, że u osób z otyłością jest on inny niż u tych licznej grupy związków błonnikowych należą celuloza i hemicelulozy, ligniny, pektyny, woski, gumy i śluzy roślinne, oligosacharydy i fruktooligosacharydy takie jak fruktany i glukany czy skrobia oporna na enzymy błonnikowe dzieli się na rozpuszczalne i nierozpuszczalne w wodzie. Te rozpuszczalne w wodzie, do których należą pektyny, niektóre hemicelulozy oraz gumy i śluzy, mają właściwości żelujące, dzięki czemu wchłaniają duże ilości wody wraz z rozpuszczonymi w niej składnikami. W ten sposób działają odtruwająco, obniżają poziom cholesterolu we krwi, a także pomagają zredukować stężenie glukozy. Tym samym wspomagają profilaktykę chorób metabolicznych, krążeniowych oraz nadwagi i nierozpuszczalny w wodzie może wchłaniać pewne jej ilości, co prowadzi do zwiększenia objętości treści pokarmowej. Drażni też ściany jelit, co powoduje przyspieszenie ich perystaltyki i częstsze wypróżnienia. Należą do niego związki takie jak celuloza, część hemiceluloz i zwyczajowej diecie ok. 50 proc. błonnika zapewniają zboża, 30-40 proc. pochodzi z warzyw, ok. 16 proc. – z owoców, a ok. 3 procent dostarczają pozostałe produkty. Korzyści z diety bogatobłonnikowejStosowanie diety bogatoresztkowej wiąże się z korzyściami zdrowotnymi, które wynikają z fizjologicznego działania błonnika. Trzeba jednak pamiętać zaznaczyć, że dobroczynne działanie błonnika ma miejsce tylko wtedy, gdy do organizmu dostarcza się jednocześnie odpowiednie ilości wody. Korzyści zdrowotne ze spożywania odpowiednich ilości błonnika to i leczenie zaparć oraz hemoroidów, utrzymanie prawidłowego składu mikroflory jelita grubego, poprawa zaopatrzenia w niektóre składniki odżywcze pod wpływem działania mikroflory bakteryjnej, witaminy z grupy B, profilaktyka miażdżycy poprzez poprawę lipidogramu krwi, redukcja poziomu cholesterolu LDL i trójglicerydów, profilaktyka zespołu metabolicznego i cukrzycy typu 2 poprzez redukcję poziomu glukozy we krwi oraz zmniejszenie wydzielania insuliny oraz insulinooporności, profilaktyka otyłości i wspomaganie odchudzania związana z niską kalorycznością błonnika, jego działaniem wchłaniającym wodę oraz spowalniającym trawienie i sycącym, poprawa nawodnienia organizmu związana z wchłanianiem wody przez błonnik, wspomaganie oczyszczania jelit i detoksykacji organizmu, co przyczynia się do zmniejszenia ryzyka rozwoju raka grubego i innych nowotworów w organizmie, a także chorób jelit czy wątroby i woreczka żółciowego. Dawki błonnika istotne dla profilaktyki chorób to 20-30 g dziennie, a najlepiej 30-40 g na dzień. Ochronnie dla układu pokarmowego działa już porcja wynosząca 25 g. Tymczasem polska dieta z ledwością pokrywa to celu zwiększenia spożycia błonnika niezalecane jest sięganie po dodatki takie jak otręby, łuski, a także proszki, tabletki i kapsułki błonnikowe. Nie stanowią one dobrej alternatywy dla zbilansowanej diety i naruszają naturalne proporcje związków błonnikowych. Ich zachowanie zapewnia właściwe tempo przesuwania się treści pokarmowej w układzie trawienia, nie powodując zaparć ani nie pobudzając nadmiernie perystaltyki bogatoresztkowa – wskazania i przeciwwskazaniaBogatoresztkowa dieta przyniesie korzyści osobom z najpowszechniejszymi problemami zdrowotnymi. Jej stosowanie należy jednak skonsultować z lekarzem, ponieważ może wpływać na działanie leków albo sprawiać, że będę potrzebne niższe ich dawki, w przypadku chorych na cukrzycę t. 2. Zwiększenie spożycia błonnika powinno przy tym polegać na wprowadzeniu jego różnorodnych źródeł. Zbilansowanej pod tym kątem diety nie zastąpią suplementy błonnikowe w postaci tabletek czy proszków. Najlepiej stosować je w niewielkich ilościach według wskazań producentów i wybierać naturalne produkty takie jak siemię lniane, babka płesznik i jajowata, nasiona chia czy błonnikowe płatki owsiane o wysokiej zawartości bogatoresztkowa jest polecana w przypadkach takich jak:nadwaga i otyłość, zaparcia atoniczne, hemoroidy, uchyłkowatość jelita grubego – poza okresem ostrego zapalenia uchyłków, kamica żółciowa – poza stanami ostrymi, zaburzenia glikemii, stan przedcukrzycowy i cukrzyca, zaburzenia lipidowe, hiperlipidemia, choroby serca i układu krążenia, inne choroby zapalne – dieta bogatoresztkowa jest bogata w przeciwzapalne antyoksydanty, zaburzenia odporności. Przeciwwskazania do stosowania diety bogatoresztkowej:stany zapalne żołądka, w tym choroba wrzodowa, stany zapalne jelit, w tym choroba Crohna-Leśniowskiego, stany zapalne trzustki, stany zapalne dróg żółciowych, nieżyty przewodu pokarmowego, choroba wrzodowa żołądka i dwunastnicy, stany pooperacyjne, stan po zmniejszeniu żołądka, choroby zakaźne, stany niedoboru białka, stany niedożywienia, stany niedoboru składników mineralnych, w tym anemia i osteoporoza. Powyższy zestaw przeciwwskazań to efekt działań ubocznych błonnika polegających na wiązaniu przez niektóre jego frakcje ważnych składników obecnych w treści pokarmowej, takich jak związki mineralne oraz substancje zawarte w suplementach diety i spożycie błonnika, zwłaszcza z niektórych produktów (dla każdego to nieco inny zestaw, ale często działa tak ten ze zbóż chlebowych), powoduje początkowo wzdęcia i gazy, a także bóle brzucha i luźne stolce. Jednoczesny niedobór wody przy spożywaniu większej ilości suchych produktów zamiast przewagi warzyw i owoców prowadzi jednak do bogatoresztkowa nie jest polecana osobom narażonym na niedobory składników mineralnych:kobiety w ciąży i karmiące piersią, dzieci, osoby w podeszłym wieku, osoby z zaburzeniami gospodarki mineralnej. Domowe sposoby na wzdęcia i gazy. Jak poradzić sobie z tą uciążliwą dolegliwością?Co robić przy biegunce? Przyczyny, rodzaje, objawy i leczenie rozwolnienia Dieta bogatoresztkowa dla dzieci – zaleceniaDostępne badania wskazują, że dzieci w grupie wiekowej 10-12 lat spożywają ok. 19-22 g błonnika dziennie (chłopcy więcej niż dziewczynki). Według zaleceń Europejskiego Urzędu ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA) to poziom prawidłowy (ok. 19 g dziennie), podczas gdy młodzieży w wieku 16-18 lat zaleca się dawkę 21 g spożycie błonnika dla małych dzieci zależy od wieku:1-3 lata – 10 g błonnika na dobę, 4-6 lat – 14 g błonnika na dobę, 7-9 lat – 16 g błonnika na dobę. Ze względu na procesy wzrostu i dojrzewania organizmu dzieci i młodzież nie powinny spożywać nadmiernych ilości błonnika, by nie ograniczać przyswajania z diety niezbędnych związków mineralnych. Z tego powodu nie powinny przyjmować otrąb ani suplementów diety z po kulki mocy z suszonych owoców, mielonych orzechów, pestek i superproduktów jest dobrym sposobem na zalecane na diecie bogatoresztkowej zwiększenie spożycia błonnika. To znaczni lepsze rozwiązanie niż spożywanie wysokobłonnikowych dodatków takich jak otręby. silviarita/ diety bogatoresztkowejDieta bogatoresztkowa lecznicza to jadłospis spełniający warunki tzw. żywienia podstawowego, wzbogacony w błonnik pokarmowy i zasady diety bogatoresztkowej:Warzywa i owoce w dawce min. 1 kg na dzień – spożycie owoców powinno wynosić co najmniej 500 g, min. 500 g warzyw należy spożyć w postaci surowej lub gotowanej. Szklanka napoju z rana – zaleca się wypijanie szklanki płynów po wstaniu z łóżka, najlepiej wody z dodatkiem łyżeczki laktozy w przypadku jej dobrej tolerancji. Wypijanie 2-2,5 litra napojów dziennie – najlepiej, gdy jest to głównie woda. Jeden jogurt z żywymi bakteriami kwasu mlekowego dziennie – zaleca się spożywanie go z dodatkiem świeżych owoców, siekanych orzechów, siemienia lnianego i ew. laktozy jako drugie śniadanie lub podwieczorek. Codzienny posiłek wegetariański – należy spożywać co najmniej jeden posiłek bezmięsny dziennie. Nieprzetworzone zboża w posiłkach – polecane są kasze będące całym ziarnem, np. pęczak pszenny, orkisz, proso. Pełnoziarniste produkty zbożowe – nieoczyszczone ziarna powinny zastąpić te wytworzone z białej mąki. Brak pokarmów spowalniających perystaltykę jelit – niewskazane jest kakao, czekolada, czerwone wino, czarna herbata, biała mąka. Polecanym źródłem błonnika w diecie bogatoresztkowej są mielone, odtłuszczone nasiona lnu, które obfitują w błonnik rozpuszczalny w wodzie o działaniu ochronnym dla śluzówki przewodu pokarmowego 3mpstudio/ bogatoresztkowa – produkty zalecane oraz niewskazaneDieta bogatoresztkowa stosowana leczniczo wymaga zwiększenia spożycia określonych produktów z jednoczesnym wyeliminowaniem lub ograniczeniem innych, tych obfitujących w tłuszcz. Większe spożycie tłuszczu wiąże się obniżeniem udziału włókna w diecie, przez co jest zalecane na diecie bogatoresztkowej to głównie te naturalne, czyli jak najmniej nieprzetworzone, a zwłaszcza nieoczyszczone produkty roślinne:chleb żytni razowy, chleb żytni sitkowy, chleb żytni litewski, pumpernikiel, chleb z otrębami, pieczywo chrupkie pełnoziarniste, mąka żytnia i pszenna z niskiego przemiału (typ oznaczony wysoką liczbą), kasza gryczana, jęczmienna, jaglana, dobrze ugotowana i nie przecierana lub zapiekana, płatki owsiane, Warto przeczytać również:O tych właściwościach owsianki możesz nie wiedzieć. Jak ją zrobić, by była pyszna?Dieta owsiankowa – jak działa jedzenie owsianki?kiełki pszenne, mleko odtłuszczone, fermentowane napoje z odtłuszczonego mleka, twaróg i biały ser z chudego mleka, ograniczone ilości śmietanki do 9 proc. tłuszczu, ograniczone ilości świeżego masła, białka jaja i do 2 żółtek tygodniowo, chude mięso wołowe, cielęce i drobiowe, wędzone, gotowane, duszone bez tłuszczu, w galarecie z odtłuszczonego wywaru, pieczone we własnej wilgoci, chuda szynka i polędwica, chude ryby, dorsz, karmazyn, sandacz, szczupak, lin, gotowane, w galarecie z odtłuszczonego wywaru, faszerowane, pieczone we własnej wilgoci, ograniczone ilości olejów roślinnych takich jak słonecznikowy, sojowy, arachidowy i oliwa, ziemniaki gotowane i pieczone w mundurkach, gotowane z wody, purée z chłodnym mlekiem, wszystkie warzywa, jako surówki, gotowane, duszone bez tłuszczu, soki warzywne wszystkie owoce, surowe, w kompocie bez cukru, galaretki, zupy na wywarach z włoszczyzny jarzynowe, krupniki, mleczne, owocowe, klarowne i zagęszczane zawiesiną z mąki i mleka, sosy na wywarze z woszczyzny, na odtłuszczonych wywarach mięsnych, zagęszczone mieszanką mąki i wody lub odtłuszczonego mleka, np. koperkowy, potrawkowy, cytrynowy, jajecznica z białek, ograniczone ilości i częstotliwość spożywania potraw z mąki takich jak leniwe pierogi z chudego twarogu lub białego sera, kopytka, pierogi z owocami, cukier i słodycze w bardzo ograniczonych ilościach: powidła owocowe,dżemy, miód, cukier, syropy, niskosłodzone galaretki, landrynki, napary z ziół, przyprawy: liście laurowe, ziele angielskie, koperek, wanilia, cynamon sok z cytryny i sól, inne w ograniczonych ilościach, budynie owocowe na odtłuszczonym mleku, słaba herbata bez cukru, słaba kawa zbożowa. Produkty niewskazane na diecie bogatoresztkowej to głównie te oczyszczone z błonnika i z wysoką zawartością tłuszczu:pieczywo o niskiej zawartości błonnika, zwłaszcza świeże pszenne z jasnej mąki, w tym bułki, chleb razowy na miodzie, pieczywo cukiernicze i półcukiernicze, biała mąka pszenna z wysokiego przemiału (typ oznaczony niską liczbą), mąka kukurydziana, mąka ziemniaczana, kasza manna, kukurydziana, krakowska, biały ryż, tłuste mleko i fermentowane napoje mleczne, tłusta śmietana i śmietanka sery żółte, dojrzewające, topione i inne tłuste nadmierne ilości masła, duże ilości żółtek tłuste mięsa: wieprzowina, baranina, dziczyzna, kaczka, gęsina, podroby, ryby solone, ryby marynowane, tłuste ryby, tłuste wędliny, pasztety, tłuszcze zwierzęce, paszteciki, makarony jajeczne, potrawy smażone, dania pieczone i duszone w tłuszczu, dania z zasmażkami, zupy na wywarach z kości, bigos, golonka, sosy śmietanowe, majonez i sosy majonezowe, napoje alkoholowe, kawa, mocna herbata, kakao, słodycze zawierające tłuszcze i/lub alkohol, naleśniki, ciasta, ciasta francuskie, kisiele, tłuste lody, bita śmietana, kremy i torty. W diecie bogatoresztkowej około połowa dziennej dawki błonnika pochodzi z pełnoziarnistych produktów zbożowych, pieczywa ulleo/ bogatoresztkowa: dzienna racja pokarmowaW diecie bogatoresztkowej zapewniającej ok. 2000 kcal dziennieProdukty zbożowepieczywo razowe: 160 g mąka, kasze, makarony: 35 g (100 g pieczywa = 75 g mąki, kaszy lub makaronu)Mleko i produkty mlecznemleko: 500 g ser biały twarogowy: 30 g ser żółty: 10 g (100 g mleka = 15 g białego sera lub 10 g żółtego sera) masło: 15 g śmietana 18 proc. tłuszczu: 20 g (4 g masła = 20 g śmietany)Jaja:Jaja: ok. 3/4 sztuki (1 jajko (50 g) = 50 g mięsa lub 50 g sera białego)Mięso i rybymięso i drób z kością: 100 g wędliny: 20 g filety rybne: 35 g (100 g mięsa = 80 g szynki lub świeżych wędlin lub 100 g białego sera lub 85 g filetów z ryby)Tłuszcze roślinneoleje roślinne: 10 g inne tłuszcze: 10 g ZiemniakiZiemniaki z odpadkami: 200 g Warzywa i owoce (z odpadkami)warzywa i owoce obfitujące w witaminę C: 300 g warzywa obfitujące w karoten: 250 g pozostałe warzywa i owoce: 500 g owoce suszone: 60 g Nasiona roślin strączkowych (suche)fasola, groch: 2 g Cukier i słodyczecukier: 25 g dżem, marmolada: 20 g (100 g cukru = 125 g miodu lub 150 g dżemu czy marmolady).Zawartość poszczególnych składników odżywczych dla menu zapewniającego ok. 2000 kcal dziennie powinna wynosić:białko: 75 g (15 proc. energii diety), tłuszcz: 70 g (31 proc.), węglowodany: 270 g (54 proc.), błonnik pokarmowy: 40 g, włókno surowe: 10 g, wapń: 1000 mg, żelazo: 20 mg, witamina A: 1800 mcg retinolu, witamina B1: 1,3 mg, witamina B2: 2,1 mg, witamina C: 70-100 mg. Na diecie wysokobłonnikowej najistotniejsze działanie prozdrowotne mają warzywa, które oprócz włókna pokarmowego zapewniają szeroki wachlarz aktywnych fitoskładników idornbrach/ bogatoresztkowa: jadłospisPrzykładowy jadłospis na 7 dni według mgr inż. Anny Rościszewskiej-Stoyanow:PoniedziałekŚniadanie IKasza jęczmienna na mleku Śniadanie IIChleb litewski Dorsz wędzony Rzodkiewki Słaba herbata ObiadZupa krem z selera na wywarze z włoszczyzny Kurczak duszony w sosie koperkowym Ziemniaki z wody Surówka z pomidorów i cebuli Pieczone jabłko PodwieczorekMorele KolacjaChleb sitkowy Pasta z białego sera z czosnkiem i oliwą Napar z rumianku WtorekŚniadanie IPłatki owsiane na odtłuszczonym mleku Śniadanie IIChleb graham Masło Chuda szynka Sałata Kawa zbożowa ObiadZupa szczawiowa na wywarze z włoszczyzny z ziemniakami 1/2 jajka na twardo Sztuka mięsa Ziemniaki Sałatka z buraczków Kompot z jabłek PodwieczorekWinogrona KolacjaRyba w galarecie z sokiem z cytryny Cykoria Pieczywo chrupkie pełnoziarniste Napar z rumianku ŚrodaŚniadanie IKasza gryczana na odtłuszczonym mleku Polecamy również:Poznaj właściwości i wartości odżywcze kaszy gryczanej!Śniadanie IIChleb żytni razowy Masło Gotowane mięso na zimno Pomidor ObiadZupa kalafiorowa na wywarze z włoszczyzny Pieczony kabaczek nadziewany mielonym mięsem Sałata z sosem winegret Kompot z agrestu PodwieczorekCzarne porzeczki KolacjaSałatka z ziemniaków i cebuli z olejem Odtłuszczona maślanka CzwartekŚniadanie IKasza jaglana na odtłuszczonym mleku Śniadanie IIChleb sitkowy Pasta z chudego twarogu i szczypiorku Słaba herbata ObiadZupa pomidorowa czysta na wywarze z włoszczyznyDuszona cielęcina Ziemniaki Szpinak Kompot z truskawek PodwieczorekBrzoskwinie KolacjaChleb graham Masło Polędwica Sałata Napar z rumianku PiątekŚniadanie IPłatki owsiane na odtłuszczonym mleku Śniadanie IIChleb razowy Masło Rzodkiewki Serwatka ObiadZupa szpinakowa na wywarze z włoszczyzny z odtłuszczonym zsiadłym mlekiem 1/2 jajka na twardo Gotowane filety z dorsza Ziemniaki Pory z wody Sałata Kompot ze śliwek PodwieczorekMaliny KolacjaMarchewka duszona z groszkiem Chleb graham Kefir z odtłuszczonego mleka SobotaŚniadanie IKasza jęczmienna na odtłuszczonym mleku Śniadanie IIPieczywo z otrębami Masło Kawa z odtłuszczonym mlekiem ObiadBarszcz czysty na wywarze z włoszczyzny z fasolą Pieczony kurczak Ziemniaki Mizeria Kalafior z wody Kompot z jabłek PodwieczorekCzarne jagody KolacjaSałatka jarzynowa z olejem Gotowana cielęcina Napar z mięty NiedzielaŚniadanie IPłatki owsiane na odtłuszczonym mleku Śniadanie IIPumpernikiel Masło Sałata Białko jaja na twardo Słaba herbata ObiadZupa jarzynowa na wywarze z włoszczyzny Pulpety wołowe Ziemniaki Sałata z olejem Kompot z jabłek PodwieczorekMaliny KolacjaChleb sitkowy Pasta z wędzonego dorsza z musztardą i olejem Napar z rumianku W jadłospisie leczniczej diety bogatoresztkowej każdego dnia pojawiają się zupy warzywne, typu krem ZM4rtine/ bogatoresztkowa: przepisyWysokobłonnikowe dania dla osób zdrowych powinny zawierać jak największe ilości rozmaitych warzyw i owoców, a ponadto naturalne kasze i inne nieprzetworzone produkty roślinne. Natomiast przepisy na dania stosowane w leczniczej diecie bogatoresztkowej, podane poniżej wg Zofii Wieczorek-Chełmińskiej, ściśle definiują proporcje używanych składników, których ilość składników podano dla 4 porcji potraw. MenuPasta z ryby Sałatka jarzynowa Sałatka z buraczków z jabłkiem Barszcz z buraków z fasolą Zupa pomidorowa niezabielana Zupa jarzynowa Zupa krem z selera Zupa szpinakowa ze zsiadłym mlekiem Duszona cielęcina z warzywami Sztuka mięsa w sosie jarzynowym Pulpety cielęce Gotowana cielęcina Kabaczek nadziewany mięsem PrzepisyPasta z rybyPokrój marchewkę, pietruszkę i marchewkę i ugotuj w niewielkiej ilości wody z 200 g chudej ryby, np. filetu z dorsza, odcedź, zmiksuj i dodaj 1/2 pęczka natki pietruszki, drobno posiekanej, 1 łyżkę domowego majonezu i sól do jarzynowaUgotuj w skórkach 1 marchewkę, 1 pietruszkę, 1 ziemniaka i 1/2 małego selera, ostudź, obierz i pokrój w drobną kostkę razem z 1 ogórkiem kiszonym i 1 średnim jabłkiem bez skórki. Dodaj sos z 2 łyżek majonezu z sokiem z 1/2 cytryny, dopraw do smaku cukrem i solą, posyp 1 łyżką posiekanej natki z buraczków z jabłkiemUgotuj lub upiecz 4 średnie buraki w mundurkach, ostudź, obierz i zetrzyj na tarce o średnich otworach, Obierz 2 średnie jabłka i zetrzyj na tarce o dużych otworach, po czym połącz z burakami, dodaj 1 łyżkę oleju, dopraw sokiem z 1/2 cytryny, cukrem i solą do z buraków z fasoląPokrój drobno 1 marchewkę, 1 małą pietruszkę, 1/4 małego selera i 4 małe buraki i ugotuj wywar z dodatkiem liścia laurowego i ziela angielskiego, dodaj 1 szkl. zakwasu buraczanego i 1/2 szkl. dobrze namoczonej i ugotowanej białej fasoli. Dodaj sok z 1/2 cytryny oraz cukier i sól do pomidorowa niezabielanaPokrój w kostkę 1 marchewkę, 1 pietruszkę, 1/4 małego selera i ugotuj wywar, po czym go odcedź (warzywa wykorzystaj np. do sałatki jarzynowej). Pokrój pomidory, rozgotuj, przetrzyj przez sito i połącz w wywarem. Zagotuj, wlej 1 łyżkę oleju, dopraw do smaku cukrem i solą, dodaj 1 łyżkę posiekanej natki jarzynowaZetrzyj grubo 2 marchewki, 2 pietruszki, 1/2 małego selera i 1 małą cukinię, zalej wrzątkiem i ugotuj. Wymieszaj 1 łyżkę mąki pszennej w 1 szkl. odtłuszczonego jogurtu naturalnego i mieszając wlej zawiesinę do gorącej zupy, całość zagotuj, dopraw solą do smaku i posyp 1 łyżką posiekanej natki pietruszki i 1 łyżką posiekanego selerowaPosiekaj 1 marchewkę, 1 małą pietruszkę i dużego selera, zalej wrzątkiem i ugotuj, po czym całość zmiksuj. Wymieszaj 1 łyżkę mąki pszennej w szkl. odtłuszczonego mleka i mieszając wlej zawiesinę do gorącej zupy, całość zagotuj, dopraw solą do smaku i posyp 1 łyżką posiekanej natki szpinakowa ze zsiadłym mlekiemPokrój drobno 1 marchewkę, 1 pietruszkę i 1/4 małego selera, ugotuj wywar i go odcedź (warzywa wykorzystaj do innej potrawy). Dodaj do wywaru 2 łyżki rozmrożonego lub ugotowanego szpinaku, zmiksowanego, dodaj mieszankę 1 łyżki mąki pszennej w 1 szkl. odtłuszczonego zsiadłego mleka, zagotuj mieszając. Dopraw do smaku cukrem i cielęcina z warzywamiZalej niewielką ilością wrzątku 400 g cielęciny bez kości, dodaj sól i gotuj pod przykryciem ok. 50 min, dodaj 1 marchewkę, 1 pietruszkę i 1/4 małego selera i ugotuj do miękkości. Odcedź wywar, pokrój mięso na 4 porcje w poprzek włókien mięśniowych, a warzywa potnij w kostkę lub grubo zetrzyj. Wymieszaj 1 łyżkę mąki pszennej w 1/2 szkl. odtłuszczonego jogurtu naturalnego, wlej do wywaru i zagotuj mieszając. Dodaj warzywa i dopraw solą, dodaj 1 łyżkę posiekanej natki pietruszki i koperku, zalej sosem mięso. Sztuka mięsa w sosie jarzynowymZalej wrzątkiem 400 g wołowiny bez kości i ugotuj na wolnym ogniu pod przykryciem. Pod koniec dodaj 2 marchewki, 1 pietruszkę i 1/4 małego selera, ugotuj i wyjmij w wywaru. Pokrój warzywa w kostkę, zalej 1 szklanką wywaru, zagotuj i wlej mieszankę 1 łyżki mąki pszennej i 1/2 szkl. odtłuszczonego jogurtu naturalnego, mieszając zagotuj, dodaj 1 łyżkę posiekanej natki pietruszki oraz pieprz ziołowy i sól do smaku. Pokrój mięso na 4 porcje w poprzek włókien mięśniowych i zalej sosem. Pulpety cielęceZalej 1 marchewkę, 1 pietruszkę i 1/4 małego selera niewielką ilością wrzątku i ugotuj pod przykryciem. Pokrój w kostkę 400 g cielęciny bez kości. Potnij na kromki 2 małe czerstwe bułki, namocz w 1/2 szkl. odtłuszczonego mleka, odciśnij i zmiel razem z mięsem. Dodaj 1 białko jaja, 1/2 łyżeczki mąki ziemniaczanej, 1 łyżkę posiekanej natki pietruszki, majeranek, pieprz ziołowy i sól do smaku. Wyrób masę, uformuj pulpety i obtocz w mieszance 1 łyżki tartej bułki i 1 łyżki mąki pszennej. Włóż do wrzącego wywaru z warzyw i ugotuj pod przykryciem na małym ogniu, po czym wyjmij, posyp 1 łyżką posiekanej natki pietruszki i wyłóż obok ugotowane cielęcinaZalej wrzątkiem 400 g cielęciny bez kości i ugotuj na wolnym ogniu pod przykryciem. Pod koniec dodaj pokrojone warzywa: 2 marchewki, 1 pietruszkę i 1/4 małego selera, 1 łyżkę oleju i majeranek, uzupełnij wodę, dopraw do smaku solą i ugotuj. Pokrój mięso na 4 porcje w poprzek włókien mięśniowych i podawaj z ugotowanym warzywami i 1 łyżką posiekanej natki nadziewany mięsemUgotuj na sypko 1/2 szkl. ryżu w 1 i 1/2 szkl. wody. Zmiel 250 g chudego ugotowanego mięsa. Przetnij wzdłuż na pół 2 małe kabaczki, wydrąż pestki. Połącz ryż z mięsem, 1 łyżką posiekanej natki pietruszki, wypełnij nadzieniem połówki kabaczków, ułóż je w rondlu, podlej 1 szklanką wywaru z warzyw, dodaj 1 łyżkę oleju słonecznikowego lub sojowego i oprósz szczyptą soli. Gotuj pod przykryciem na wolnym ogniu, aż kabaczki będą miękkie, a pod koniec zalej mieszanką 1 szkl. odtłuszczonego mleka z 2 łyżkami koncentratu pomidorowego, 1 łyżką mąki pszennej i 1 łyżki tartej bułki, i gotuj, aż sos zgęstnieje. Zjedz kabaczki z sosem, dodając do każdej porcji po 1/2 łyżki posiekanej natki pietruszkiŹródłaZofia Wieczorek-Chełmińska „Żywienie w chorobach przewodu pokarmowego”, PZWL Jan Hasik, Lech Hryniewski, Marian Grzymisławski „Dietetyka”, PZWL Red. prof. dr hab. n. med. Mirosław Jarosz „Normy żywienia dla populacji polskiej – nowelizacja”, IŻŻ D. Górecka, P. Janus, P. Borysiak-Marzec, K. Dziedzic „Analiza spożycia błonnika pokarmowego i jego frakcji w Polsce w ostatnim dziesięcioleciu w oparciu o dane GUS”, Problemy Higieny i Epidemiologii 2011 Maria Śmiechowska, Marcin Jurasz „Zawartość włókna surowego w wybranych produktach zbożowych”, Problemy Higieny i Epidemiologii 2014 Polecane ofertyMateriały promocyjne partnera Dieta bogatoresztkowa – na czym polega ten sposób żywienia?Dla kogo dieta bogatoresztkowa?Główne zasady diety bogatoresztkowejNie tylko płatki owsiane i kanapki z razowym pieczywem. Co jeść na diecie bogatoresztkowej?Dieta bogatoresztkowa – tych produktów lepiej unikaćStosowanie diety bogatoresztkowej – przeciwwskazaniaPrzykładowy jadłospis diety bogatoresztkowej Dieta bogatoresztkowa, inaczej zwana dietą wysokobłonnikową lub resztkową, to dieta lecznicza stosowana jako naturalny środek na zaparcia. Korzyści ze stosowania diety bogatoresztkowej jest jednak więcej. Wyższa podaż błonnika w jadłospisie dnia codziennego pomaga przy chorobach kardiologicznych, cukrzycy i otyłości. Sprawdź, jakie są najważniejsze zasady diety bogatoresztkowej. Przekonaj się, jakie produkty włączyć do jadłospisu, a których artykułów spożywczych lepiej unikać. Dieta bogatoresztkowa – na czym polega ten sposób żywienia? Na czym polega dieta bogatoresztkowa? Najważniejszą zasadą, która dotyczy tego sposobu żywienia, jest włączenie do jadłospisu produktów bogatych w błonnik pokarmowy. Stąd inna nazwa diety bogatoresztkowej – dieta wysokobłonnikowa. Dieta bogatoresztkowa zakłada znacznie wyższą podaż błonnika niż w przypadku tradycyjnej diety. Przez wielu specjalistów uważana jest za jedną z najzdrowszych diet na świecie. Cenny błonnik pokarmowy Błonnik pokarmowy (włókno pokarmowe, polisacharydy roślinne) to nieuszkodzone węglowodany i ligniny pochodzenia roślinnego, które nie ulegają strawieniu i wchłonięciu przez przewód pokarmowy. Błonnik dzielimy na rozpuszczalny i nierozpuszczalny w wodzie. Błonnik rozpuszczalny to związki takie jak: pektyny, gumy, śluzy, beta glukany i inulina. Ta frakcja błonnika ulega fermentacji w przewodzie pokarmowym. Pektyny mają zdolność obniżania stężenia glukozy po posiłku i regulowania poziomu cholesterolu. Beta glukany korzystnie wpływają na układ odpornościowy organizmu, a inulina jest prebiotykiem, który wspomaga rozwój pożytecznych kultur bakterii w jelitach. Błonnik nierozpuszczalny obejmuje takie związki jak: celuloza, hemiceluloza, ligniny i skrobia oporna. Nierozpuszczalne frakcje błonnika mają właściwości przyspieszające perystaltykę (ruchy) jelit. Poza tym zwiększają masę stolca. Frakcja nierozpuszczalna nie jest trawiona, dlatego organizm wydala ją wraz z innymi związkami jako substancję balastową. W diecie bogatoresztkowej powinny znaleźć się zarówno rozpuszczalne, jak i nierozpuszczalne frakcje błonnika. Dla kogo dieta bogatoresztkowa? Dieta bogatoresztkowa polecana jest przede wszystkim osobom cierpiącym na zaparcia nawykowe i nadmierną pobudliwość jelita grubego. Stosuje się ją również w profilaktyce chorób układu krążenia, cukrzycy oraz otyłości. Do najważniejszych korzyści zdrowotnych płynących ze stosowania diety bogatoresztkowej należą: profilaktyka i leczenie zaparć, profilaktyka i leczenie hemoroidów, profilaktyka miażdżycy, profilaktyka zespołu metabolicznego i cukrzycy typu 2, wspomaganie odchudzania, większe odczucie sytości, profilaktyka otyłości, wspomaganie oczyszczania jelit, co przyczynia się do ograniczenia ryzyka chorób przewodu pokarmowego, głównie chorób jelit i nowotworów, np. raka jelita grubego. Główne wskazania do stosowania diety bogatoresztkowej to: nadwaga i otyłość, hemoroidy, zaparcia, uchyłkowatość jelita grubego, kamica żółciowa (poza stanami ostrymi kamicy żółciowej), zaburzenia glikemii, stan przedcukrzycowy, cukrzyca (im wyższa zawartość błonnika w produktach spożywczych, tym niższy jest ich indeks glikemiczny), zaburzenia lipidowe, hiperlipidemia, choroby serca i układu krążenia (w tym ryzyko nadciśnienia tętniczego), inne choroby zapalne, zaburzenia odporności. Pamiętaj – dieta wysokobłonnikowa jest dietą leczniczą. Zanim zdecydujesz się na wprowadzenie diety bogatoresztkowej na własną rękę, warto skorzystać z porady lekarskiej. W ułożeniu jadłospisu na diecie wysokobłonnikowej pomocna może okazać się także konsultacja dietetyczna. Główne zasady diety bogatoresztkowej Stosowanie diety bogatoresztkowej wiąże się z kilkoma zasadami. Sprawdź, w jaki sposób wprowadzić produkty wysokobłonnikowe do diety, aby cieszyć się dobrym zdrowiem i samopoczuciem. Dieta bogatoresztkowa zakłada wyższą niż zazwyczaj podaż błonnika w diecie. W tradycyjnym jadłospisie podaż błonnika wynosi około 20-25 g na dzień. W diecie bogatoresztkowej – 40-60 g, a w niektórych przypadkach nawet 70 g. Należy pamiętać o stopniowym zwiększaniu błonnika, tak aby przewód pokarmowy mógł przyzwyczaić się do nowego menu. Zbyt szybkie zmiany w diecie mogą powodować nieprzyjemne objawy ze strony układu pokarmowego, takie jak biegunki czy kolki. Podstawą jadłospisu w diecie bogatoresztkowej są produkty bogate w błonnik. Zaleca się jedzenie pięciu porcji warzyw i jedną porcję owoców dziennie. Doskonałym źródłem błonnika są także produkty zbożowe (na przykład makaron pełnoziarnisty, ryż brązowy, kasza gryczana). Najlepiej podawać je na półtwardo. Długie gotowanie sprawia, że produkty zbożowe tracą swoje wartościowe składniki, w tym błonnik. Do każdej potrawy warto dodawać produkty bogate w błonnik – na przykład otręby pszenne jako dodatek do ziemniaków lub chleb pełnoziarnisty jako dodatek do sałatki. Stosując dietę bogatoresztkową, z jadłospisu należy wykluczyć produkty wysokoprzetworzone, produkty wysokotłuszczowe, wszelkie potrawy smażone i pieczone na tłuszczu. Należy również unikać słodyczy, wyrobów cukierniczych, słonych przekąsek i słodkich napojów. Jadłospis w diecie bogatoresztkowej powinien być indywidualnie zbilansowany zarówno pod względem kaloryczności, jak i niezbędnych składników odżywczych (białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i składniki mineralne). Najlepiej jeść 4-5 posiłków dziennie w równych odstępach czasowych (co 2-3 godziny). Stosując dietę bogatoresztkową, należy pamiętać o odpowiednim nawodnieniu. Błonnik wiąże wodę znajdującą się w przewodzie pokarmowym. Najlepiej wypijać od 2 do 2,5 litra wody mineralnej dziennie. Dieta o wysokiej podaży błonnika (na poziomie 50-70 g dziennie) nie powinna być stosowana przez bardzo długi czas. U osób zdrowych stosowanie diety wysokobłonnikowej przez wiele miesięcy może prowadzić do podrażnienia jelit, zaburzeń w mikroflorze jelitowej, wzdęć, bólu brzucha i niedoborów pokarmowych. Nie tylko płatki owsiane i kanapki z razowym pieczywem. Co jeść na diecie bogatoresztkowej? Odpowiednio ułożona dieta bogatoresztkowa jest bardzo smaczna i pożywna. Błonnik daje uczucie sytości po posiłku i to przez długi czas. Z jakich produktów komponować jadłospis diety wysokobłonnikowej? Dieta bogatoresztkowa – produkty zalecane (o wysokiej zawartości błonnika): otręby pszenne i płatki owsiane oraz inne (pszenne, żytnie, orkiszowe, gryczane), kasza gryczana, jęczmienna, owsiana, mąka razowa, pieczywo razowe, pieczywo ciemne, chleb żytni pełnoziarnisty, ryż brązowy, makaron pełnoziarnisty, suszone owoce, surowe owoce i warzywa, rośliny strączkowe, orzechy, ziarna i pestki (sezam, mak, błonnik witalny, słonecznik, dynia), soki owocowe, soki warzywne. Dieta bogatoresztkowa – inne zalecane produkty: nabiał o niskiej zawartości tłuszczu (chude mleko, jogurt naturalny, ser twarogowy ziarnisty) chude ryby, chude mięsa, ulubione przyprawy (z wyłączeniem ostrych), słaba herbata, kawa zbożowa, zielona herbata, herbaty ziołowe, woda mineralna. Dieta bogatoresztkowa – tych produktów lepiej unikać Stosowanie diety bogatoresztkowej należy połączyć z przestrzeganiem zasad zdrowego trybu życia. Sprawdź, jakich produktów nie powinien uwzględniać wysokobłonnikowy jadłospis. Dieta bogatoresztkowa – tych produktów unikaj: tłuszcze zwierzęce spożywane w nadmiarze, tłuste wędliny, tłuste mięsa, tłuste ryby, tłuste produkty mleczne, tłusta śmietana, tłuste mleko, fermentowane napoje mleczne, mąka wysoko oczyszczona, mąka kukurydziana, białe pieczywo, kasza manna, kukurydziana, słodycze, wyroby cukiernicze, czekolada i przetwory wysokosłodzone, słone przekąski, słodzone napoje gazowane, alkohol. Stosowanie diety bogatoresztkowej – przeciwwskazania Mimo licznych korzyści, płynących ze stosowania diety bogatoresztkowej, również ten sposób odżywiania ma pewne przeciwwskazania. Jeśli zmagasz się z dolegliwościami ze strony układu pokarmowego, niezwłocznie udaj się do lekarza. Odpowiednia, szybka diagnostyka i stosowanie się do zaleceń lekarzy jest najważniejszą częścią leczenia. Dieta bogatoresztkowa to dieta lecznicza, jednak nie lekkostrawna, dlatego też pewne choroby układu pokarmowego są przeszkodą do jej stosowania. Z wysokobłonnikowego jadłospisu muszą zrezygnować między innymi osoby zmagające się z chorobą wrzodową żołądka, stanami zapalnymi dróg żółciowych i chorobą Leśniowskiego-Crohna. Poza tym ze szczególną ostrożnością należy podchodzić do stosowania diety wysokobłonnikowej u dzieci i młodzieży. Niektóre frakcje błonnika wiążą ważne składniki odżywcze obecne w treści pokarmowej. Przez to wysokie spożycie błonnika może utrudniać wchłanianie witamin i składników mineralnych. Z błonnikiem związana jest obecność kwasu fitynowego, który utrudnia wchłanianie żelaza, wapnia i cynku. Poza tym zmniejszenie produktów tłuszczowych wpływa na wchłanianie witamin rozpuszczalnych w tłuszczach (A, D, E i K). Dlatego tak ważne jest odpowiednie zbilansowanie jadłospisu pod względem wszystkich składników odżywczych. Dieta bogatoresztkowa – lista przeciwwskazań: stany zapalne żołądka, w tym choroba wrzodowa, stany zapalne dróg żółciowych, stany zapalne jelit, w tym choroba Leśniowskiego-Crohna, stany zapalne trzustki, nieżyty przewodu pokarmowego, choroba wrzodowa dwunastnicy, wrzodziejące zapalenie jelita grubego, stany pooperacyjne, stan po zmniejszeniu żołądka, choroby zakaźne, stan niedożywienia, niedobór białka, niedobór składników mineralnych i witamin, anemia, osteoporoza. Przykładowy jadłospis diety bogatoresztkowej Wiesz już, na czym polega dieta wysokobłonnikowa i jakie produkty są w niej dozwolone. Sprawdź przykładowy jednodniowy jadłospis, który powstał na podstawie głównych założeń diety bogatoresztkowej. Dieta bogatoresztkowa – przykładowy jadłospis jednodniowy: Śniadanie: płatki owsiane na mleku roślinnym, ser twarogowy półtłusty, łyżeczka otrębów pszennych. Do tego kromka pieczywa razowego z szynką, pomidor, sałata, oliwa z oliwek, kawa zbożowa lub słaba herbata. Drugie śniadanie: bułka pełnoziarnista z hummusem z ciecierzycy, sałatka jarzynowa. Do picia zielona herbata. Obiad: zupa kalafiorowa z ziemniakami, pieczeń wołowa, kasza gryczana, surówka z selera, jabłka i marchwi. Do tego kompot z jabłek. Podwieczorek: jogurt naturalny i suszone owoce (na przykład garść suszonych śliwek). Do picia woda mineralna. Kolacja: chleb żytni pełnoziarnisty, warzywna sałatka z dodatkiem sera feta i pestkami dyni. Do picia woda lub herbata. Małgorzta Brzezińska Absolwentka dietetyki na Warszawskim Uniwersytecie Medycznym. Doświadczenie zdobywała w warszawskich żłobkach, przedszkolach i szkołach, a także prowadząc warsztaty edukacyjne dla dzieci, młodzieży i dorosłych. W Maczfit odpowiada za prace działu Dietetyki i spójność wszystkich diet z oferty. Prywatnie miłośniczka śródziemnomorskich smaków. Zobacz kolejny artykuł Strona Główna › Diety › Dieta bogatoresztkowa - wysokobłonnikowa, jako złoty środek Dieta bogatoresztkowa określana jest często mianem diety wysokobłonnikowej. Podczas gdy pierwsza nazwa może być dla nas niejasna, ta druga wskazuje już wyraźnie, na czym polega kuracja. Chodzi mianowicie, na spożywaniu produktów bogatych w błonnik pokarmowy, w większej ilości, niż przewiduje to tradycyjna dieta. Dzienna dawka błonnika, zalecana przez lekarzy i dietetyków, to dla dorosłej osoby 30-40 gramów (podczas gdy dla dziecka – 5-10g). Dieta bogatoresztkowa przewiduje natomiast dzienne spożycie błonnika w ilości 50-70g. Jak działa dieta bogatoresztkowa? Na jadłospis diety składają się w dużej mierze produkty zawierające sporo błonnika. Co to jest błonnik? Tym mianem określa się różne związki występujące w roślinach, które nie ulegają strawieniu w naszym przewodzie pokarmowym, a mimo to są mu bardzo potrzebne i pomagają prawidłowo funkcjonować. Substancje te to celuloza, lignina, hemicelulozy, pektyny, gumy roślinne i śluzy, skrobia oporna. W jakich produktach należy szukać błonnika? Znajdziemy go w warzywach, w roślinach strączkowych, owocach, orzechach oraz nasionach, a także w pełnoziarnistych produktach zbożowych. Kiedy układamy jadłospis, powinniśmy dawać pierwszeństwo tym właśnie artykułom żywnościowym. Tak więc białe pieczywo zastąpić należy razowcem, drobne kasze – gruboziarnistymi, biały ryż – brązowym, słodycze – owocami, czekoladki – orzechami itd. Błonnik niezbędny dla zdrowia Błonnik ma niezwykle korzystny wpływ na nasze zdrowie: oczyszcza organizm z niechcianych substancji – metali ciężkich i toksyn; jest dobroczyńcą dla naszego układu pokarmowego; poprawia perystaltykę jelit i zapobiega zaparciom; spełnia rolę prebiotyczną – przyczynia się do rozwoju korzystnej flory bakteryjnej w jelitach; obniża poziom cholesterolu i trójglicerydów oraz ciśnienie tętnicze; stabilizuje stężenie glukozy we krwi, obniża zapotrzebowanie na insulinę; zmniejsza uczucie głodu, ponieważ posiada zdolność do pęcznienia w żołądku – dzięki niemu szybciej czujemy się najedzeni; błonnik zawarty w pożywieniu sprawia, że jemy powoli, dłużej gryziemy pokarm, który dokładniej wymieszany ze śliną jest później łatwiej trawiony; błonnik pomaga chronić nasze zęby. Zasady diety bogatoresztkowej Istotną zasadą diety bogatoresztkowej jest picie dużej ilości wody i innych płynów – przynajmniej dwa litry dziennie, ponieważ tylko wtedy błonnik może spełnić właściwie swoją funkcję. Idealnym rozwiązaniem jest oczywiście czysta woda. Dobrze jest pić małe porcje wody pomiędzy posiłkami, co ok. pół godziny. Natomiast rano (na czczo) warto wypić szklankę letniej wody z dodatkiem soku z cytryny lub miodu. Aby dieta wysokobłonnikowa przyniosła jak najlepsze rezultaty, należy spożywać dość dużo owoców, warzyw oraz roślin strączkowych – w ilości przynajmniej jednego kilograma dziennie. Nie powinno się obierać owoców ze skórki – w niej jest najwięcej błonnika. Najlepiej spożywać warzywa i owoce w postaci surowej. Mogą to być własnoręcznie zrobione surówki, sałatki owocowe i soki. Przygotowywać można także zupy (np.: jarzynową, kapuśniak, krupnik, fasolową, grochówkę, barszcz ukraiński) oraz dania warzywne. Warzywa i makarony nie powinny być gotowane zbyt długo, gdyż więcej błonnika zawierają w postaci lekko niedogotowanej. Natomiast kasze oraz ryż gotować należy na sypko. Ilość błonnika w diecie należy zwiększać stopniowo, aby nasz organizm miał czas na przystosowanie się do nowej diety. Jeśli zaskoczymy go dużą ilością błonnika od razu na początku kuracji, kiedy to w naszym przewodzie pokarmowym nie ma jeszcze wystarczającej ilości przyjaznych bakterii, możemy spodziewać się takich dolegliwości, jak wzdęcia, kolki, uczucie ciężaru w żołądku, a nawet mdłości czy biegunka. Produkty zalecane na diecie bogatoresztkowej surowe owoce – zwłaszcza polecane są: maliny, czarne porzeczki, śliwki, jeżyny, kiwi, truskawki, gruszki, jabłka, winogrona, brzoskwinie; wszystkie warzywa, a szczególnie polecane to: zielony groszek, brukselka, marchewka, szpinak, seler, buraki, kalafior, sałata, pomidory, fasolka szparagowa, kapusta świeża i kiszona, szparagi, ogórki, ziemniaki; suszone owoce – np. śliwki, rodzynki, morele, figi; kompoty z suszonych owoców; mąka z pełnego przemiału, czerstwe pieczywo razowe, chleb graham, makaron pełnoziarnisty; naturalny brązowy ryż, gruboziarniste kasze (np. gryczana, pęczak), płatki zbożowe (owsiane, żytnie, jęczmienne), musli; otręby pszenne, orkiszowe, owsiane – można je dodawać do potraw, ale maksymalnie 3 czubate łyżki dziennie; większa ilość może podrażniać przewód pokarmowy; kiełki fasoli mung i inne kiełki, zarodki pszenne; nasiona roślin strączkowych – np. biała fasola, bób, groch, soja, soczewica; różne orzechy oraz nasiona np. migdały, siemię lniane, słonecznik; chude mięsa (gotowane, smażone bez tłuszczu, duszone), chude wędliny; chude ryby – np. dorsz, leszcz, sandacz, karaś; chude mleko – świeże lub zsiadłe, niskotłuszczowy jogurt lub kefir, chude twarogi, białe sery (mozzarella), białka jajek; herbatki ziołowe poprawiające trawienie (np. miętowa, rumiankowa); kawa zbożowa, herbatki owocowe; łagodne przyprawy. Spożywaj z umiarem żółtka – maksymalnie dwa w tygodniu; świeże masło, chudą śmietanę; banany; oliwę z oliwek, olej sojowy i inne oleje roślinne; ostre przyprawy; niskosłodzone dżemy, powidła śliwkowe, miód. Wyklucz z jadłospisu produkty oraz dania z białej mąki – makarony, jasne pieczywo, naleśniki, pyzy, ciasto francuskie, pierogi itp.; artykuły spożywcze zawierające mąkę ziemniaczaną np. kisiele; oczyszczone produkty – biały ryż, drobne kasze; produkty o wysokiej zawartości tłuszczu – tłusty nabiał, tłuste mięsa i ryby, podroby, pasztety, smalec itp.; potrawy smażone lub pieczone na tłuszczu, także frytki i placki ziemniaczane; cukier, wszelkie słodycze, wyroby cukiernicze; gotowe dania oraz napoje (zwłaszcza gazowane i słodzone); przyprawy, które zawierają glutaminian sodu, kostki rosołowe itp.; mocną herbatę i kawę, kakao; alkohol. Zalety diety bogatoresztkowej dieta wysokobłonnikowa okazuje się niezwykle skuteczna w likwidowaniu zaparć, ale także w zapobieganiu chorobom jelit, takim jak np. zespół jelita drażliwego czy rak jelita grubego; dieta chroni również przed nowotworem złośliwym odbytnicy; kuracja bogatoresztkowa jest bardzo pomocna w profilaktyce takich chorób, jak miażdżyca, nadciśnienie tętnicze, choroby serca, kamica żółciowa, otyłość czy cukrzyca; dieta jest łatwa w zastosowaniu – nie wymaga od nas liczenia kalorii; jest też niezwykle skuteczna, jeśli chodzi o odchudzanie, ponieważ błonnik daje uczucie sytości, a nie tuczy – możemy więc chudnąć, nie czując głodu; dieta wysokobłonnikowa pomaga utrzymać prawidłową wagę ciała; poprawia funkcjonowanie organizmu, służy jego detoksykacji i odkwaszeniu; dieta wpływa korzystnie na naszą koncentrację, samopoczucie i zdrowie. Wady diety bogatoresztkowej Produktów bogatych w błonnik nie można jeść w ilościach nieograniczonych – tak jak wszędzie, także i tutaj istnieją pewne granice – nadmierne spożycie błonnika może prowadzić do dolegliwości brzusznych (bólów, wzdęć), biegunki, podrażnienia jelit, a nawet do skrętu jelit. Pokarmy roślinne bogate w błonnik, takie jak ziarna i otręby zbóż czy nasiona roślin strączkowych, zawierają również w swoim składzie kwas fitowy, który może utrudniać przyswajanie przez organizm składników mineralnych – magnezu, manganu, żelaza, miedzi, cynku. Kwas fitowy tworzy bowiem z tymi minerałami trwałe, nierozpuszczalne sole, tzw. fityniany. Dobrym rozwiązaniem jest w tym przypadku spożywanie pieczywa na prawdziwym zakwasie chlebowym – dzięki procesowi fermentacji mlekowej dochodzi do rozkładu kwasu fitynowego i powstawania przyswajalnych form mikroelementów obecnych w zbożach. Dieta bogatoresztkowa: dla kogo? Dieta bogatoresztkowa zalecana jest przez lekarzy osobom mającym nadwagę, cierpiącym z powodu otyłości, nadciśnienia tętniczego, chorym na cukrzycę, miażdżycę, a także na kamicę żółciową. Kuracja błonnikowa przeznaczona jest również dla osób mających problemy z wypróżnianiem się. Mogą z niej także skorzystać osoby, które pragną oczyścić swój organizm z toksyn i zanieczyszczeń, i którym zależy na dobrym zdrowiu i samopoczuciu. Przeciwwskazania Niestety nie wszyscy stosować mogą dietę bogatoresztkową. Nie jest ona wskazana przy schorzeniach żołądka, takich jak zapalenie czy choroba wrzodowa, w stanach zapalnych trzustki, dróg żółciowych albo jelit. Przeciwwskazaniem są także choroby zakaźne, jak również stany niedoboru składników mineralnych oraz białka. Dieta bogatoresztkowa nie jest szczególnie zalecana dzieciom i nastolatkom, a także osobom starszym. W ich przypadku podjęcie takiej kuracji powinno być tym bardziej poprzedzone konsultacją lekarską. Kategorie: Odżywianie, Diety Pomóż innym znaleźć ten artykuł. Podziel się: fot. Adobe Stock, fortyforks Dieta bogatoresztkowa jest polecana do stosowania osobom w zaparciach nawykowych, gdy zwiększenie podaży błonnika pokarmowego może ułatwić funkcjonowanie. Jadłospis w diecie bogatoresztkowej uwzględnia duże ilości błonnika pokarmowego. Spis treści: Dieta bogatoresztkowa - co to jest? Kto powinien stosować dietę bogatoresztkową? Dieta bogatoresztkowa - zasady Dieta bogatoresztkowa - zalecenia Polecane i zakazane produkty w diecie bogatoresztkowej Tabela produktów w diecie bogatoresztkowej Dieta bogatoresztkowa - ile pić wody? Przykładowy jadłospis w diecie bogatoresztkowej Dieta bogatoresztkowa - co to jest? Zastanawiasz się, o co chodzi z resztkami z nazwy diety bogatoresztkowej? Chodzi o błonnik pokarmowy, składnik, który nie jest trawiony przez organizm człowieka. To właśnie błonnik jest substancją, na którą należy zwracać największą uwagę w diecie bogatoresztkowej. W zdrowej diecie bez eliminacji i modyfikacji zalecane jest dzienne spożycie błonnika pokarmowego w ilości od 20 g do 40 g. Dieta bogatoresztkowa zakłada dzienną podaż błonnika pokarmowego w ilości od 50 g do 70 g. Błonnik pokarmowy nienaruszony przez poprzednie kroki trawienia w układzie pokarmowym, trafia do jelita grubego. Tam ulega częściowemu rozłożeniu przez mikrobiotę (mikroflorę) jelitową. Znaczna część błonnika pokarmowego jest wydalana z kałem, dlatego bywa nazywany substancją balastową lub po prostu resztkową. Część błonnika rozłożonego przez mikrobiotę może zostać wykorzystana jako pożywienie dla bakterii pokarmowych. Według niektórych źródeł błonnik po rozłożeniu może się też wchłaniać i być niewielkim źródłem energii dla naszego organizmu. Mimo iż błonnik nie jest przyswajany, spełnia szereg ważnych funkcji, które wykorzystuje dieta bogatoresztkowa. Kto powinien stosować dietę bogatoresztkową? Dieta bogatoresztkowa zalecana jest osobom, które cierpią na nawykowe zaparcia. Jako zaparcie definiuje się stan, w którym nie dochodzi do wypróżnienia w ciągu trzech dni. Każdy człowiek ma jednak indywidualny rytm wypróżnień. Niektórzy czują się najlepiej wypróżniając się raz, lub dwa razy dziennie, inni czują się dobrze przy wypróżnieniach raz na 2 dni. Jeśli zazwyczaj chodziłaś do toalety codziennie, a teraz zdarza ci się to raz na trzy dni i czujesz się niekomfortowo, wtedy również cierpisz na zaparcie. Zaparcia to nie jedyny powód stosowania diety bogatoresztkowej. Dietę o ponadprzeciętnej zawartości błonnika poleca się także: przy występowaniu uchyłków jelita grubego; jako profilaktykę przeciwnowotworową (szczególnie przeciw nowotworom jelita grubego); jako profilaktykę zespołu jelita drażliwego. Dieta bogatoresztkowa (o podwyższonej zawartości błonnika pokarmowego) nie powinna być jednak stosowana przez dłuższy czas. Błonnik pokarmowy ma zdolność wiązania niektórych minerałów i może powodować niedobory żelaza, wapnia i magnezu przy naprawdę długofalowym stosowaniu. Dieta bogatoresztkowa - zasady Dieta bogatoresztkowa to modyfikacja racjonalnego żywienia, której głównym celem jest zwiększenie ilości błonnika pokarmowego w jadłospisie. Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności zaleca, by spożycie błonnika pokarmowego u dorosłych osób wynosiło 25 g/dobę. Inne źródła mówią o optymalnej ilości w granicach 20-40 g dziennie. W diecie bogatoresztkowej spożycie błonnika pokarmowego zwiększa się stopniowo aż do 50 - 70 g na dobę. To główna zasada diety bogatoresztkowej. W zależności od problemu zdrowotnego warto zastanowić się też nad dokładną ilością błonnika. Przy pierwszych problemach z zaparciami u osób, których dieta nie jest dobrze zbilansowana, w której występuje dużo przetworzonych produktów, podaż błonnika może wynosić ok. 40 g, a dieta będzie spełniać swoją rolę. Jeśli ktoś do tej pory odżywiał się zdrowo, a jego dieta jest bogata w pełnoziarniste produkty zbożowe, warzywa i owoce, być może korzystny efekt zostanie osiągnięty dopiero po podwyższeniu ilości błonnika do 60 g. Ważne jest też to, jakiego rodzaju błonnik dominuje w diecie. Rodzaje błonnika a dieta bogatoresztkowa W diecie bogatoresztkowej szczególnie ważną rolę spełnia frakcja błonnika nazywana nierozpuszczalną w wodzie. Znajdziesz go w pełnoziarnistych produktach zbożowych (otrębach, razowym chlebie, razowej mące, kaszach). Ten rodzaj błonnik zwiększa masy kałowe oraz znacząco pobudza perystaltykę jelit, co przyspiesza i ułatwia wypróżnienia. Drugą bardzo ważną frakcją jest błonnik rozpuszczalny w wodzie (znajdujący się głównie w warzywach i owocach), którego głównym zadaniem jest wiązanie wody. Dzięki temu treść pokarmowa jest lepiej nawilżona i łatwiej przesuwa się wzdłuż jelit. Ważne jest, aby spożywać produkty bogate zarówno w błonnik nierozpuszczalny, jak i błonnik rozpuszczalny. Dieta bogatoresztkowa powinna być więc urozmaicona. Dieta bogatoresztkowa – zalecenia Błonnik pokarmowy występuje przede wszystkim w warzywach, owocach oraz w razowych produktach zbożowych i nieoczyszczonych kaszach. Zobacz, jak przy pomocy prostych sposobów wprowadzić dietę bogatoresztkową. Te proste wskazówki spowodują, że przejdziesz na dietę bogatoresztkową bez konieczności aktywnego kontrolowania ilości spożywanego błonnika pokarmowego. Bazą twoich kanapek zawsze powinno być pieczywo razowe. Do zup i obiadów dodawaj makarony pełnoziarniste i nieoczyszczane kasze (kasza gryczana, ryż brązowy). Raz dziennie zjedz 3 sztuki niedosładzanych i niesiarkowanych owoców suszonych. Najlepiej na zaparcia działają suszone śliwki. Surowe i/lub gotowane warzywa zjadaj do każdego posiłku. Jedz minimalnie 600 g warzyw dziennie. Wypijaj minimum 2 litry płynów dziennie. Błonnik pokarmowy rozpuszczalny w wodzie spełni swoją rolę tylko wtedy, gdy spożycie płynów będzie odpowiednie. To bardzo ważne, dieta bogatoresztkowa nie zadziała bez wysokiego spożycia wody! Wprowadź po łyżce otrąb pszennych, żytnich lub owsianych 2-3 razy dziennie. Dodawaj je do jogurtu, surówek, zup, past do pieczywa. Kanapkę z razowego pieczywa jak najczęściej smaruj pastami warzywnymi na bazie nasion roślin strączkowych. Zadbaj, aby w twojej diecie codziennie pojawiały się naturalne probiotyki z jogurtu i kefiru naturalnego, czy kiszonych warzyw. Zadbaj o regularną aktywność fizyczną, która powoduje nasilenie ruchów perystaltycznych jelit. Stosując dietę bogatoresztkową, postaraj się wyrobić nawyk wypróżniania. Jelito grube jest najbardziej aktywne o poranku. Z tego powodu, codziennie rano, przeznacz 10 minut na próbę wypróżnienia. Napinaj mięśnie brzucha tak, jak zazwyczaj robisz to w toalecie. Nie przejmuj się, jeśli przez kilka dni nic się nie wydarzy. Wyrabianie nawyku wypróżnienia może trwać nawet do 2 tygodni. W toalecie podłóż pod nogi niewielki stołeczek (np. taki dla dzieci, żeby mogły dosięgnąć do umywalki). Fizjologiczną pozycją do wypróżniania są kucki, nie pozycja siedząca! Unikaj ziemniaków, ryżu białego, ugotowanej marchwi, bananów i czekolady. Te produkty nasilają zaparcia. Kiedy zaczniesz zwiększać ilość błonnika pokarmowego w diecie, na początku możesz obserwować przejściowe wzdęcia. Organizm potrzebuje czasu, by przyzwyczaić się do zmienionego składu diety. Zalecenia wprowadzaj stopniowo, dzięki temu nie rozboli cię brzuch. Dieta bogatoresztkowa - polecane i zakazane produkty Dieta bogatoresztkowa nie ma sztywnych zasad, jednak by osiągnąć cele stosowania diety bogatoresztkowej, zwróć szczególną uwagę na poniższe grupy produktów. Produkty szczególnie polecane w diecie bogatoresztkowej Włączaj te produkty do jadłospisu tak często, jak możesz: pełnoziarniste produkty zbożowe, różnorodne warzywa, otręby, owoce pestkowe (maliny, kiwi, borówki, jeżyny, truskawki), świeże fermentowane produkty mleczne, kefir i maślankę, twaróg. Otręby to niezbędny element diety bogatoresztkowej: Produkty niepolecane w diecie bogatoresztkowej Staraj się unikać jedzenia tych produktów, jeśli zależy ci na szybkich efektach diety bogatoresztkowej: posiłki bogate w tłuszcz, smażone i tłuste potrawy, słodycze, jaja w dużej ilości, potrawy pieczone i grillowane, cukier, alkohol, napoje gazowane. Tabela produktów w diecie bogatoresztkowej Poniższej znajdziesz tabelę z produktami bogatobłonnikowymi, polecanymi w diecie bogatoresztkowej, oraz zawartość błonnika (wyrażoną w gramach na 100 g produktu) w różnych pokarmach. Produkt Zawartość błonnika (g/100 g produktu) Otręby pszenne 42 Siemię lniane 28 Fasola 15 Suszone jabłka 11 Płatki jęczmienne 10 Suszone śliwki 9,4 Brązowy ryż 8,7 Musli z suszonymi owocami 8 Czarna porzeczka 8 Czerwona porzeczka 7,7 Płatki kukurydziane 7,6 Płatki owsiane 6,9 Maliny 6,7 Rodzynki (suszone winogrona) 6,5 Chleb pumpernikiel 6,4 Pieczywo chrupkie 6 Zielony groszek 6 Kasza gryczana 5,9 Chleb żytni razowy 5,9 Bób 5,8 Kasza jęczmienna 5,4 Brukselka 5,4 Chleb graham 5 Seler 4,9 fot. Adobe Stock, jchizhe Dieta bogatoresztkowa - ile pić wody? Dieta z dużą ilością błonnika nie zadziała dobrze, jeśli nie będziesz pić wody. Jeśli chcesz zastosować dietę bogatoresztkową ze względu na zaparcia, samo podwyższenie ilości błonnika w diecie może zadziałać wręcz odwrotnie i zwiększyć ich intensywność. Ile wody dokładnie pić? Ciężko to określić, wszystko zależy od: twojej masy ciała, ilości błonnika w diecie, pogody, aktywności fizycznej. Z powodzeniem można powiedzieć jednak, że 2 litry to absolutne minimum. Im więcej błonnika jesz, tym więcej wody powinnaś pić. Zwiększaj więc zawartość płynów w jadłospisie proporcjonalnie do zwiększającej się ilości błonnika w diecie. Jeśli masz problem z wypijaniem takiej ilości wody, rozcieńczaj naturalne soki warzywne i owocowe i stosuj je jako dodatek smakowy. Bardzo dobre działanie przy zaparciach ma naturalny sok jabłkowy, wykorzystaj go. Płyny w diecie możesz też uzupełnić pijąc soki z kiszonek: sok z kiszonych ogórków, sok z kiszonej kapusty, zakwas buraczany. Przykładowy jadłospis w diecie bogatoresztkowej Wykorzystaj propozycje posiłków w diecie bogatoresztkowej i stwórz swój własny jadłospis bazujący na produktach polecanych i bogatych w błonnik. Dzień 1. diety bogatoresztkowej Śniadanie: jogurt naturalny z suszonymi śliwkami, siemieniem lnianym i otrębami pszennymi. Drugie śniadanie: kanapki z chleba żytniego razowego z hummusem i ogórkiem kiszonym. Obiad: zupa krem z marchewki z kaszą jęczmienną. Kolacja: Sałatka z kaszy bulgur z brukselką, suszonymi pomidorami i serem parmezan. Dzień 2. diety bogatoresztkowej Śniadanie: owsianka na maślance z malinami i nasionami chia. Drugie śniadanie: gotowane jabłka z rodzynkami i cynamonem. Obiad: leczo wegetariańskie z soczewicą. Kolacja: kanapki z pasztetem drobiowym z dodatkiem warzyw. Dzień 3. diety bogatoresztkowej Śniadanie: kasza jaglana gotowana na maślance z morelami i orzechami ziemnymi. Drugie śniadanie: koktajl truskawokowy na kefirze z dodatkiem nasion chia. Obiad: Gotowane na parze brokuły i fasolka szparagowa z sezamem. Filet z łososia z kaszą gryczaną. Kolacja: burrito w tortilli pełnoziarnistej z fasolą, kukurydzą i świeżymi warzywami. Na podstawie artykułu opublikowanego pierwotnie przez Barbarę Dąbrowską. Czytaj także:Jak przestać jeść słodycze? Sprawdzone porady i jadłospis na cukrowy odwykFleksitarianizm, czyli elastyczna dieta wegetariańska. Zasady, zalety i wpływ na zdrowieDietetyczne śniadania - proste przepisy i pomysły na szybkie fit śniadanie Dieta bogatoresztkowa, inaczej dieta wysokobłonnikowa, to dieta lecznicza zalecana w walce z zaparciami oraz w profilaktyce chorób jelit. Oprócz tego zapobiega rozwojowi miażdżycy, cukrzycy oraz otyłości. Jest także sprawdzoną metodą na zaparcia. Produkty zalecane w czasie diety wysokobłonnikowej zawierają duże ilości polisacharydów roślinnych (błonnika, hemicelulozy, ligniny, pektyn, gum). Według zaleceń lekarzy i dietetyków, w podstawowej diecie zdrowego człowieka powinno znajdować się 30-40 gramów polisacharydów. Dieta bogatoresztkowa zakłada natomiast, że codziennie należy dostarczyć organizmowi 50-70 gramów tych substancji. Jak skomponować dietę bogatoresztkową? Podstawą jadłospisu diety bogatoresztkowej są: produkty bogate w błonnik, czyli grube kasze, pieczywo ciemne, ryż brązowy, jak również suszone owoce (zwłaszcza suszone śliwki). Zaleca się, aby kasz czy makaronów (a także warzyw) nigdy nie gotować do końca, tylko na półtwardo. Proces gotowania powoduje bowiem utratę przynajmniej części zawartych w nich cennych składników, także błonnika;surowe owoce i warzywa, jak również rośliny strączkowe, które, ze względu na wyjątkowo wysoką zawartość polisacharydów i niską kaloryczność, powinny być spożywane w ilości ok. 1 kg dziennie;herbaty ziołowe, ponieważ wspomagają proces trawienia. Do produktów znajdujących się w tradycyjnym menu warto dodawać te bogate w błonnik, np. płatki owsiane można łączyć z mlekiem, jogurtem czy sałatkami. Z kolei otręby pszenne stanowią idealny dodatek do ziemniaków, a nawet soków, zarówno owocowych, jak i warzywnych Z jadłospisu należy wyeliminować: produkty wysokotłuszczowe można spożywać sporadycznie. Na przykład plasterek sera żółtego lub twarogu można połączyć z pieczywem razowym bądź żytnim;zbyt dużą ilości jajek;potrawy smażone i pieczone na tłuszczu (chude mięsa można gotować, dusić lub smażyć bez tłuszczu);słodycze i cukry oraz produkty wysokoprzetworzone, ponieważ nie posiadają żadnych składników resztkowych i są bardzo kaloryczne;mocną herbatę. Dieta bogatoresztkowa powinna być wprowadzana stopniowo, po to, aby przewód pokarmowy mógł się przyzwyczaić do coraz większej ilości błonnika. W ten sposób można uniknąć skutków ubocznych, takich jak wzdęcia, kolki czy biegunka. Dieta bogatoresztkowa — produkty zalecane mąka pszenna i żytnia niskiego przemiału,pieczywo razowe, żytnie, mieszane, z otrębami, chrupkie,kasze — gryczana, jaglana, jęczmienna, płatki owsiane,produkty mleczne: mleko, jogurt, kefir o niskiej zawartości tłuszczu, twaróg i białe sery z chudego mleka (świeże masło i śmietana — o niskiej zawartości tłuszczu, w niewielkich ilościach)białka jaj (żółtka do 2 sztuk tygodniowo),chude mięsa,chude ryby: karmazyn, dorsz, sandacz, szczupak, leszcz, lin,olej sojowy, arachidowy, oliwa z oliwek w ograniczonych ilościach,ziemniaki (tylko gotowane), warzywa i owoce bez ograniczeń i produkty przyrządzane na ich bazie, czyli surówki, soki, jak również zupy i sosy na wywarach z jarzyn, zupy owocowe,słaba herbata,kawa zbożowa,napary ziołowe,przyprawy łagodne i ostre w niewielkich ilościach,dżemy niskosłodzone w ograniczonych ilościach. Dieta bogatoresztkowa — produkty zakazane biała mąka: kukurydziana, ziemniaczana i pszenna wysokiego przemiału (a także przyrządzane na jej bazie naleśniki, pyzy, kluski i ciasta francuskie),białe pieczywo,biały ryż, kasza manna, kukurydziana,produkty mleczne: tłuste mleko, napoje mleczne, sery tłuste, masło solone lub świeże, tłusta śmietana,tłuszcze zwierzęce (np. smalec),mięso: tłuste mięsa i wędliny, pasztety, dziczyzna, podroby, gęsi, kaczki, dzikie ptactwo, tłuste ryby (a także zupy na nich przyrządzone),kakao,kawa, mocna herbata,napoje alkoholowe,bigos, golonka,słodycze (od czekolady, dżemy i konfitury przez ciastka z kerem, torty po lody). Dieta bogatoresztkowa — jadłospis Wysokobłonnikowe dania powinny zawierać jak największą ilość warzyw oraz owoców, a także naturalne kasze i inne nieprzetworzone produkty roślinne. Poniżej podajemy przykładowy tygodniowy jadłospis według mgr inż. Anny Rościszewskiej-Stoyanow. Poniedziałek Śniadanie I: Kasza jęczmienna na mleku. Śniadanie II: chleb litewski, dorsz wędzony, rzodkiewki, słaba herbata. Obiad: zupa krem z selera na wywarze z włoszczyzny, kurczak duszony w sosie koperkowym, ziemniaki z wody, surówka z pomidorów i cebuli, pieczone jabłko. Podwieczorek: morele Kolacja: chleb sitkowy, pasta z białego sera z czosnkiem i oliwą, napar z Śniadanie I: płatki owsiane na odtłuszczonym mleku. Śniadanie II: chleb graham, masło, chuda szynka, sałata, kawa zbożowa. Obiad: zupa szczawiowa na wywarze z włoszczyzny z ziemniakami, 1/2 jajka na twardo, sztuka mięsa, ziemniaki, sałatka z buraczków, kompot z jabłek. Podwieczorek: winogrona. Kolacja: ryba w galarecie z sokiem z cytryny, cykoria, pieczywo chrupkie pełnoziarniste, napar z rumianku. Środa Śniadanie I: kasza gryczana na odtłuszczonym mleku. Śniadanie II: chleb żytni razowy, masło, gotowane mięso na zimno, pomidor. Obiad: zupa kalafiorowa na wywarze z włoszczyzny, pieczony kabaczek nadziewany mielonym mięsem, sałata z sosem winegret, kompot z agrestu. Podwieczorek: czarne porzeczki. Kolacja: sałatka z ziemniaków i cebuli z olejem, odtłuszczona Śniadanie I: kasza jaglana na odtłuszczonym mleku. Śniadanie II: chleb sitkowy, pasta z chudego twarogu i szczypiorku, słaba herbata. Obiad: zupa pomidorowa czysta na wywarze z włoszczyzny, duszona cielęcina, ziemniaki, szpinak, kompot z truskawek. Podwieczorek: brzoskwinie. Kolacja: chleb graham, masło, polędwica, sałata, napar z rumianku. Piątek Śniadanie I: płatki owsiane na odtłuszczonym mleku. Śniadanie II: chleb razowy, masło, rzodkiewki, serwatka. Obiad: zupa szpinakowa na wywarze z włoszczyzny z odtłuszczonym zsiadłym mlekiem, 1/2 jajka na twardo, gotowane filety z dorsza, ziemniaki, pory z wody, sałata, kompot ze śliwek. Podwieczorek: maliny. Kolacja: marchewka duszona z groszkiem, chleb graham, kefir z odtłuszczonego Śniadanie I: kasza jęczmienna na odtłuszczonym mleku. Śniadanie II: pieczywo z otrębami, masło, kawa z odtłuszczonym mlekiem. Obiad: barszcz czysty na wywarze z włoszczyzny z fasolą, pieczony kurczak, ziemniaki, mizeria, kalafior z wody, kompot z jabłek. Podwieczorek: czarne jagody. Kolacja: sałatka jarzynowa z olejem, gotowana cielęcina, napar z mięty. Niedziela Śniadanie I: płatki owsiane na odtłuszczonym mleku. Śniadanie II: pumpernikiel, masło, sałata, białko jaja na twardo, słaba herbata. Obiad: zupa jarzynowa na wywarze z włoszczyzny, pulpety wołowe, ziemniaki, sałata z olejem, kompot z jabłek. Podwieczorek: maliny. Kolacja: chleb sitkowy, pasta z wędzonego dorsza z musztardą i olejem, napar z rumianku. Dieta bogatoresztkowa — przepisy Pasta z ryby Pokrojoną marchewkę, pietruszkę i marchewkę oraz 200 g chudej ryby ugotuj w niewielkiej ilości wody. Odcedź i zmiksuj. Dodaj 1/2 pęczka posiekanej natki pietruszki, 1 łyżkę domowego majonezu oraz sól do smaku. Sałatka jarzynowa Ugotuj w skórkach 1 marchewkę, 1 pietruszkę, 1 ziemniaka i 1/2 małego selera. Ostudź, obierz i pokrój w drobną kostkę razem z 1 ogórkiem kiszonym i 1 średnim jabłkiem bez skórki. Dodaj sos z 2 łyżek majonezu z sokiem z 1/2 cytryny, dopraw do smaku cukrem i solą, posyp 1 łyżką posiekanej natki pietruszki. Sałatka z buraczków z jabłkiem Ugotuj lub upiecz 4 średnie buraki w mundurkach. Ostudź, obierz i zetrzyj na tarce o średnich otworach. 2 średnie jabłka obierz i zetrzyj na tarce o dużych otworach i połącz z burakami. Dodaj 1 łyżkę oleju, dopraw sokiem z 1/2 cytryny, cukrem i solą do smaku. Barszcz z buraków z fasolą Pokrój drobno 1 marchewkę, 1 małą pietruszkę, 1/4 małego selera i 4 małe buraki i ugotuj wywar z dodatkiem liścia laurowego i ziela angielskiego. Dodaj 1 szklankę zakwasu buraczanego i 1/2 szklanki dobrze namoczonej i ugotowanej białej fasoli. Dodaj sok z 1/2 cytryny oraz cukier i sól do smaku. Zupa pomidorowa Pokrój w kostkę 1 marchewkę, 1 pietruszkę, 1/4 małego selera i ugotuj wywar. Ugotowany wywar odcedź , a warzywa wykorzystaj np. do sałatki jarzynowej. Pokrój pomidory, rozgotuj, przetrzyj przez sito i połącz w wywarem. Zagotuj całość, wlej 1 łyżkę oleju, dopraw do smaku cukrem i solą i na koniec dodaj 1 łyżkę posiekanej natki pietruszki. Zupa jarzynowa Zetrzyj na tarce o grubych oczkach 2 marchewki, 2 pietruszki, 1/2 małego selera i 1 małą cukinię. Warzywa zalej wrzątkiem i ugotuj. Wymieszaj 1 łyżkę mąki pszennej w 1 szklance odtłuszczonego jogurtu naturalnego i mieszając, wlej zawiesinę do gorącej zupy. Całość zagotuj, dopraw solą do smaku i posyp 1 łyżką posiekanej natki pietruszki oraz 1 łyżką posiekanego koperku. Zupa selerowa Posiekaj 1 marchewkę, 1 małą pietruszkę i dużego selera. Warzywa zalej wrzątkiem i ugotuj, po czym całość zmiksuj. Wymieszaj 1 łyżkę mąki pszennej w szklance odtłuszczonego mleka i mieszając, wlej zawiesinę do gorącej zupy. Całość zagotuj, dopraw solą do smaku i posyp 1 łyżką posiekanej natki pietruszki. Zupa szpinakowa ze zsiadłym mlekiem Pokrój drobno 1 marchewkę, 1 pietruszkę i 1/4 małego selera. Z warzyw ugotuj wywar, następnie odcedź go, a warzywa wykorzystaj do innej potrawy. Dodaj do wywaru 2 łyżki zmiksowanego szpinaku (rozmrożonego lub ugotowanego szpinaku). Wymieszaj 1 łyżkę mąki pszennej w 1 szklance odtłuszczonego zsiadłego mleka i zagotuj, mieszając. Dopraw do smaku cukrem i solą. Duszona cielęcina z warzywami Zalej niewielką ilością wrzątku 400 g cielęciny bez kości, dodaj sól i gotuj pod przykryciem ok. 50 min. Następnie dodaj 1 marchewkę, 1 pietruszkę i 1/4 małego selera i ugotuj do miękkości. Odcedź wywar, pokrój mięso na 4 porcje w poprzek włókien mięśniowych, a warzywa potnij w kostkę lub grubo zetrzyj. Wymieszaj 1 łyżkę mąki pszennej w 1/2 szklanki odtłuszczonego jogurtu naturalnego, wlej do wywaru i zagotuj, mieszając. Dodaj warzywa i dopraw solą, dodaj 1 łyżkę posiekanej natki pietruszki i koperku. Mięso zalej sosem. Sztuka mięsa w sosie jarzynowym Zalej wrzątkiem 400 g wołowiny bez kości i ugotuj do miękkości na wolnym ogniu pod przykryciem. Pod koniec gotowania dodaj 2 marchewki, 1 pietruszkę i 1/4 małego selera. Po ugotowaniu wyjmij je z wywaru. Warzywa pokrój w kostkę, zalej 1 szklanką wywaru i zagotuj. Następnie wlej mieszankę 1 łyżki mąki pszennej i 1/2 szklanki odtłuszczonego jogurtu naturalnego. Zagotuj, mieszając, dodaj 1 łyżkę posiekanej natki pietruszki oraz pieprz ziołowy i sól do smaku. Pokrój mięso na 4 porcje w poprzek włókien mięśniowych i zalej sosem. Pulpety cielęce Zalej 1 marchewkę, 1 pietruszkę i 1/4 małego selera niewielką ilością wrzątku i ugotuj pod przykryciem. 400 g cielęciny bez kości pokrój w kostkę, a 2 małe czerstwe bułki potnij na kromki i namocz w 1/2 szklanki odtłuszczonego mleka. Następnie odciśnij i zmiel razem z mięsem. Dodaj 1 białko, 1/2 łyżeczki mąki ziemniaczanej, 1 łyżkę posiekanej natki pietruszki, majeranek, pieprz ziołowy i sól do smaku. Wyrób masę, uformuj pulpety i obtocz w mieszance z 1 łyżki tartej bułki i 1 łyżki mąki pszennej. Włóż do wrzącego wywaru z warzyw i ugotuj pod przykryciem na małym ogniu. Ugotowane pulpety wyjmij, posyp 1 łyżką posiekanej natki pietruszki i wyłóż obok ugotowane warzywa. Gotowana cielęcina Zalej wrzątkiem 400 g cielęciny bez kości i ugotuj na wolnym ogniu pod przykryciem. Pod koniec dodaj pokrojone 2 marchewki, 1 pietruszkę i 1/4 małego selera oraz 1 łyżkę oleju i majeranek. Uzupełnij wodę, dopraw do smaku solą i ugotuj. Pokrój mięso na 4 porcje w poprzek włókien mięśniowych i podawaj z ugotowanym warzywami i 1 łyżką posiekanej natki pietruszki. Kabaczek nadziewany mięsem Ugotuj na sypko 1/2 szklanki ryżu w 1,5 szklanki wody. Zmiel 250 g chudego ugotowanego mięsa. Przetnij wzdłuż na pół 2 małe kabaczki, wydrąż pestki. Połącz ryż z mięsem, dodaj 1 łyżkę posiekanej natki pietruszki. Nadzieniem wypełnij połówki kabaczków. Następnie ułóż je w rondlu, podlej 1 szklanką wywaru z warzyw, dodaj 1 łyżkę oleju słonecznikowego lub sojowego i oprósz szczyptą soli. Gotuj pod przykryciem na wolnym ogniu, aż kabaczki będą miękkie. Pod koniec zalej mieszanką 1 szklanki odtłuszczonego mleka z 2 łyżkami koncentratu pomidorowego, 1 łyżką mąki pszennej i 1 łyżki tartej bułki. Gotuj, aż sos zgęstnieje. Kabaczki podawaj z sosem, dodając do każdej porcji po 1/2 łyżki posiekanej natki pietruszki

dieta bogatoresztkowa jadłospis dla dzieci